記者李喬智／新北報導
去了一趟三峽採訪了傳承超過150年的谷芳有機茶園，才知道原來這片三面環山的區域屢屢標出全台最高溫，難怪在實際走入茶園之前，受訪的第六代傳人李昌峻會拿出運動飲料交代我們要先一口氣喝完。在熱氣蒸騰的百年茶園中，我們聆聽著茶農家族代代傳承的點滴歷程，以及記錄下從清朝同治10年（1871年）便安安靜靜蟄伏在三峽山頭的老茶樹。
淵遠流長的台灣茶文化
台灣茶文化源遠流長，不僅是重要的日常飲品，更是人與土地、季節、歷史記憶相互交織的生活儀式。從清治時期開始，茶葉便是台灣重要的出口品之一，隨著時代演進，茶藝館、茶道、手搖飲等形式不斷演化，喝茶這件日常的小事早已徹底出圈，成為台灣文化的重要載體之一。
▲七代傳人李璟旻雖年輕，但已經說得一口好茶經。（圖／李喬智拍攝）
一般而言，茶葉可依發酵程度與品種分為綠茶、紅茶、烏龍茶等，台灣有幾個國內外知名的產茶區域，包含南投鹿谷的凍頂烏龍、嘉義阿里山的高山茶、台中梨山的高冷梨果茶、南投魚池的紅玉紅茶，以及信義鄉的玉山茶等，皆為飲茶饕客心目中的珍品；而在新北市三峽區，則以碧螺春綠茶聞名，谷芳有機茶園第七代傳人李璟旻的形容是：碧螺春綠茶由一心二葉的茶菁以不發酵的方式加工製成，茶香帶有海苔香、木質氣息、豆香、花果香與嫩草清爽氣息，且富含兒茶素與茶多酚等豐富成分，是茶葉裡的養生聖品。
每7天採摘一次 最珍貴的一心二葉
有機野放的珍貴茶葉得來不易，谷芳有機茶園總是每7天就要全家族總動員，在陡峭的茶園間遊走採茶，接下來進入萎凋、浪菁、炒茶、揉捻、乾燥等一系列加工製程，最後才能獲得乾淨天然且清香耐泡的好茶，李璟旻強調，谷芳的有機茶葉安全無虞，不僅第一泡無須倒掉，沖泡時茶葉的量也不需要放太多，最重要的是坐下來慢慢地感受品茶的過程，因為「泡茶不只是技術，更是與茶對話的過程，透過每一次沖泡，傾聽土地的回應。」
▲李璟旻、李柏儒雙胞胎兄弟檔經常在食農教育的活動中擔任講師。（圖／谷芳有機茶園提供）
在一百多年悠悠歷史的傳承之間，谷芳有機茶園並非一帆風順，尤其是在第六代傳人李昌峻及洪佳玉夫妻檔回鄉接手時，面臨到低價傾銷且品質堪憂的中國茶葉侵門踏戶，讓他們不得不屢屢透過貸款的方式苦守家業，但嚴峻的挑戰並沒有讓他們卻步，甚至反而讓一家人的心更加凝聚，攜手開拓歐美日韓等國際市場，也正因為他們的堅持，如今才迎來許多忠實支持的海外客戶。
傳承茶文化，也守護穿山甲
谷芳有機茶園的特色不只在於茶葉品質，更在於對環境的承諾，李家人堅持不使用農藥與化肥，通過多項有機認證，包括慈心有機、歐盟有機、MOA自然農法等，而且茶園中不時還會出現穿山甲、藍腹鷴、石虎等保育類動物，成為茶園最令人驚喜的訪客。
「讓消費者從喝茶慢慢走向懂茶，進一步理解茶葉背後的傳統文化，是我們的目標。」李璟旻表示，現在有越來越多年輕人喜歡上茶文化，同時藉著品茗的過程重新認識台灣這片土地，相信假以時日，台灣的茶葉能在像谷芳李家一樣的茶農用心堅持下，迎來更繁盛的振興榮景。
